*Recettes de poisson Gaspesien**

                                                        

   **Soupe a la morue **

           1=Gros oignons =

                                      5=Tranches de bacon=

                                      3=Branches d'échalottes=

                                       5=Pommes de terres(patates) coupé en cubes=

                                        5=Filet de morue coupé en cubes=

                                           = Bouillon de poule =

                                                  Crême 35%

  **La préparation =

          Faire revenir le bacon avec l'oignons ajouter le boullon de poulet

             ajouter  echalottes pomme de terres la morue quand les pommes de terres cuite ajouter la creme  et attention car la creme epaissit le boullon

                   sel et poivre au gout

         Moi je prend (base de soupe au bouillon de poulet )

                                                  

                **Crêpes aux fruits de mer **

Pâtes à crêpes

   2=Oeufs

3/4= de tasse de farine

1/2 =cuil,à`thé de sel

1=cuil a thé de persil

1=cuil a thé de ciboulette

                      **Méthode**

Battre les oeufs ,ajouter la farine et les assaisonnements.

 Verser graduellement le lait et battre jusqu'a ce que la pâte soit lisse

                        **Garniture **

1/2= Livre de crabe

1/2=livre de homard en morceaux

2=cuil ,a table d'échalotte haché

1=tasse de champignons frais haché

1/4 tasse de farine ,1/2 cuil a thé de sel et poivre

1=tasse de lait ,1/3 tasse de vin blanc sec

          fromage a`gratiner

                     **Méthode**

Sauter les echalottes et les champignons dans le beurre,ajouter la farine et les assaisonnements.Ajouter le lait en brassant,et cuire jusqu'a épaississement,ajouter le vin le homard et le crabe .

       Faire une sauce Béchamel épaisse:

6=cuil a table de beurre

4=cuil a table de fecule de mais(corn starch)

   sel et poivre

2=tasse de lait

                        **Méthode **

   Cuire les crêpes et garnir de 3 cuil a table ou plus de garniture selon la dimension des crêpes et enrouler.

          Disposer les crêpes sur un plat allant au four .Vider le reste de la béchamel sur les crêpes ,Soupoudrer de fromage râpé et gratiner

             On peut les servie plus petites et comme entrée...

                                  

                                             **Mousse aux crevettes**

1=Petite boite de crême de tomates

1=Petite boite de crevettes

1= Tasse de fromage philladelphia

1=Enveloppe de gélatine sans saveur

1=Tasse de mayonnaise

1/2 Tasse d'échalottes

                     **Méthode**

    Mettre la crême de tomates dans un bain-marie .

      Laisser chauffer jusqu'a ce qu'il se forme des bulles a la surface.

       Ajouter le fromage et bien mélanger au malaxeur.

        Ajouter les crevettes ,les echalottes et la gelatine

      Retirer du feu et laisser tièdir .

 Ajouter la mayonnaise .Mélanger et mettre le tout dans un moule .

                Réfrigérer au moins 4 heure

                                

                    **Soupe aux clams**

 2= Tasse de beurre

2=Oignons hachés

4=Pommes de terres râpées

1/2 =Cuil ,a thé de paprika

1=Tasse de crême 15%

3/4 =Tasse d'eau

1 1/4 =Tasse de lait

2=Boite de clams avec leurs jus

1=Cuil ,a thé de beurre

                   **Méthode**

 Fire dorer les oignons dans le beurre,ajouter l'eau ,le lait les pommes de terres ,Amener à ébullition et baisser le feu,pour mijoter .Quand les pommes de terres sont tendres ,ajouter les clams.le sel le poivre ,le paprika amener à ébullition et retirer du feu ,ajouter la crême,éviter de bouillir

            Ajouter le reste du beurre et servir.

                                      

                      **Escargots a l'ail **

2=Boites de 10 onces d'escargots (au besoin)

1/4 =Tasse de beurre

1=Pincée de persil

Poudre d'ail au gout

    Badideonner les escargots et mettre au four .quand le beurre bout ,retirer et piquer chaque escargot avant de servir .....

                                  

                        **Amuse -gueule  au crabe**

=1/2 Tasse oignon haché

=1/2Tasse de poivron haché

=Boite de 120 gram de chair de crabe .gouté

= 1 Boite de 10 onces de champignon égouté et haché

=16 Craquelin de biscuit breton écrasé

=8 oeufs battus

= Huile végétale

=2Tasse cherddar râpé

                           Méthode

 Dans une grande casserole,faire revenir

       l'oignon et le piment vert dans un peu d'huile

 chaude jusqu'a ce qu'il soient tendres

      retirer du feu Ajouter le fromage ,le crabe ,les champignons et la chapelure de craquelin .

          Bien remuer ,incorporer les oeufs

 battus ,Déposer dans les moules a tartelettes graissés ou des moules à muffins miniatures.

           Cuire aux four à 350 F,15 minutes

    ou jusqu'a ce que les amuses gueules soient

                pris.

                                   

 

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Commentaires (5)

1. **Jeannine** 06/09/2006

**Bienvenue **
Je vous souhaite la bienvenue sur cette page ,laisser moi un petit mots svp merci**
**Jeannine la Gaspesienne**

2. cécile 10/09/2006

je t'ai envoyer un commentaire jespere qu'il est entré cécile

3. Gemma 15/09/2006

J'ai lu tes recettes de poisson et je les trouvent intéressantes. Je vais surement les essayer.
Félicitations pour ton site, , tu y mets beaucoup de temps, je viens le visiter très souvent

4. Véronique 26/10/2006

hum ca donne l eau a la bouche

5. Jeannine Babin 21/12/2007

Ça fait 55 ans que je suis parti de la Gaspésie, j'ai aimé ce site , c'est vraiement bien.
Belles recettes, belles pensées.
J'avais demandé une recette de sucre à la crème et je suis arrivé ici. Pourquoi que la dernière mise à jour est en 2006. C'est loin.
Bonne chance
Bonne chance

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